Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. Panklare inktvisringen, sap van 1 citroen, enkele druppels azijn, zout en peper, 1/2 kopje olijfolie, 1 teentje knoflook, 1 theelepel zout, 1 spaanse peper, 2 uien, 1 prei, 1 rode en 1 groene paprika, 4-5 tomaten, 1/4 liter vis- of groentebouillon, 1 laurierblad, 1 takje dragon, 100 gr. zwarte olijven, 1 bosje peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De panklare inktvisringen in een schaal doen en besprenkelen met citroensap en azijn. Flink bestrooien met peper en zout en minstens 10-15 minuten in de koelkast in laten trekken. Ondertussen de olijfolie in een pan verhitten en daarin de geperste knoflook fruiten. De spaanse peper fijnhakken, in de knoflookolie doen en kort meebakken. De uien en de prei schoonmaken en in dunne ringen of reepjes snijden en kort fruiten in de knoflookolie. De paprika`s halveren, van zaden en zaadlijsten ontdoen, onder koud stromend water afspoelen, goed laten uitlekken, in reepjes snijden, aan de groenten toevoegen en kort meestoven. De ontvelde, uitgeholde en in blokjes gesneden tomaten door de groenten roeren en de bouillon erbij schenken, Het laurierblad en het takje dragon met de inktvisringen in de pan doen en het geheel op een matig vuur en in een gesloten pan 35-40 minuten zachtjes meekoken. Wanneer de gaartijd verstreken is de zwarte olijven toevoegen en deze nog 5-10 minuten meekoken.Ten slotte het geheel nog eens op smaak brengen, in een schaal doen en bestrooid met de gewassen en fijngehakte peterselie serveren
|
|